對很多人來說,在西式餐廳點紅酒就像是盲人摸象一樣。當我們盲目點酒時,究竟要怎麼表達自己呢?KKday這篇讓你叫 紅酒 時不但成為專家,更可以給你的朋友留下深刻印象!快到情人節了,讀完這篇教學之後,再遇到要點酒的情況時就能一擊即中啦!

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紅酒

 

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葡萄酒價格

紅酒

眾所周知,在餐廳裡叫紅酒的話價格會比自己買貴得多。但你真的不能怪餐飲業。 雖然每一間餐廳的定價都不一樣,但平均大多都以零售價的兩倍出售紅酒。 所以如果你在超市以200元買了一瓶氣泡紅酒的話,在餐廳裡就要400元。有時候如果你想叫的紅酒年份、質素比較優質,要價可以比零售價高四倍。

紅酒

但這條規則有一個例外 – 業內叫「酒單上第二便宜的紅酒」。每間餐廳得老闆都明白在點酒時候,客人不會想太寒酸叫最便宜的選擇。 有些紅酒不是最便宜,但相對其他選擇又不是那麼昂貴。那些為酒單定價的人就是知道客人有這種想法,而因此大幅加價此類葡萄酒。

所以,請不要害怕叫最價格相宜的紅酒(不是house wine哦!)。根據不少人的經驗,最便宜的紅酒其實都不會太差。

‘House’ wine

紅酒

請不惜一切代價避免叫這種酒,雖然house wine一定是最便宜的,但加價增幅很大。而且這種紅酒的質量都相對比較差,質量和口味很少特色,唯一令人驚呼的就是它的利潤率。

免責聲明:如果你人在納帕(Napa),托斯卡納(Tuscany)等世界級紅酒仙境,當地的house wine才是真的不錯。

 

跟著,我們就要說一下如何點酒了!

1. 問問你的同伴!

紅酒

坐下來之後,先與你的朋友討論一下:

i. 叫一杯還是一支?

ii. 他們的喜好(紅酒還是白酒?果味還是醇香?)

 

2. 定好預算

紅酒

定好你可以接受的最高價格!不要讓酒單上有些中位價格的酒令你偏離真正吸引你的紅酒。 以作參考:不少人都先以400元作價格上限來點酒。

 

3. 咨詢侍酒師

紅酒

除非你是葡萄酒專家,或者已經選好最想點的酒,不然最好咨詢侍酒師提供建議。 但有一點需要注意,你必須提供正確及齊全的信息。在餐館點葡萄酒就像去醫院一樣,需要充分詳細的傳達症狀以獲得正確的診斷。

聽起來好像好可怕,讓我們先來歸類成幾點!

  • 紅酒還是白酒
  • 果味或是乾身
  • 葡萄酒的質地,指的是它的口感:輕(像脫脂奶),中等(像全脂奶)和濃郁(像Cream)。
  • 價格
    • 如果我試圖在一群人面前看起來不像小氣鬼時,可能這點會變得有點棘手。 怎樣才能一方面告知侍酒師我的預算,而又不透露給朋友們呢?其實很簡單!
    • 你只要打開酒單,直接指著你滿意的價格並說:「我正在考慮這樣的葡萄酒。」在餐飲業中,這句就話有一個不言而喻的理解:「這正是我想要支付的價錢,但我不想大聲說出來讓所有人都知道。」
總之,對話會像這樣:「嗨,你好!我們想點一支紅酒來分享。我們比較喜歡中等酒體,重果味的。而我正在考慮這樣的紅酒(指向價格),但我們很樂意你根據我們的偏好而給予建議!」

就是這樣簡單! 既大方得體讓朋友對你刮目相看,又給侍酒師足夠信息,為你提供一些很棒的建議。

 

4. 品嚐葡萄酒

紅酒

現在你已經選擇好叫什麼酒,侍酒師會先展示一次給你看。首先,你要確認那是你所點的酒,別忘了看一下年份!有些服務員真的會失誤給你拿來錯誤的葡萄酒。

然後,服務員會拉出軟木塞,倒出少許葡萄酒。這樣你就可以確定酒有沒有壞掉,一旦拉出軟木塞,酒便不能退換的了哦!

 

5. 享受吧!

紅酒

請一定要按照自己的節奏享用葡萄酒,有些服務員會過度頻繁地添滿你的酒杯,因為他們希望盡快喝完第一瓶,讓你能買得更多。但如果你的服務員並沒有提供任何服務,那就不要猶豫自己倒吧。

 

每次點葡萄酒時都堅持這五個步驟,成為一個專業的品酒專家吧!

 

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如果剛巧你又要去法國旅行,不妨到當地認識一下專業的品酒知識!不論你是紅酒新手或專家,你都會愛上這個舉辦於高級酒吧的品酒及起司體驗!

紅酒

波爾多、勃艮第、盧瓦爾、羅納河谷、朗格多克魯西永或阿爾薩斯,法國種植葡萄園的地區數不勝數,更釀造出了一系列不同風味的紅酒,因此要花很長的時間才能真正認識整個法國葡萄酒行業。你將品嚐數種截然不同類型的紅酒及芝士。整個體驗將由一位專業的侍酒師引導,你會從侍酒師身上學到法國紅酒的基本知識、如何辨認紅酒標籤,以及最重要的:品嚐紅酒的技巧。

紅酒

搭配五種來自法國各地著名酒莊的葡萄酒,我們的大師會一步一步地細心指導,讓你得到以下多種技能:
(一) 對專業品酒語言有更多的認識,可以準確地品嚐出紅酒間的差異,並可以精準地描述出來
(二) 瞭解法國各地風土民情的變化,進階地學習到不同地區氣候和釀造過程對葡萄酒造成的不同特性
(三) 發掘葡萄酒品質的認定標準,學會仔細地評斷一瓶葡萄酒,成為一個專業的品酒專家

紅酒

如果你對當天晚上喝到的任何一支紅酒情有獨鍾就直接把它帶回家吧!除了你會喝到的六支紅酒外,酒吧裡還有豐富的紅酒收藏。你可以請侍酒師針對你的喜好,為你挑選適合的紅酒,保證每個人都會帶著愉快的心情, 微醺的幸福感回家!

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