來清邁可以玩的太少了嗎?你或許會想試試學做泰國菜! 泰國烹飪體驗 不但是清邁自由行必去的行程之一,更可學完回家自製!這次 KKday 帶你走訪清邁廚藝教室,從傳統市場認識食材、專業老師到教室的工作環境!透國泰國菜的課程,你可以了解最道的泰國菜做法。不論是綠咖哩、泰式椰子湯、Phad Thai,你都可以在清邁奶奶廚藝教室裡輕鬆學會。那究竟清邁廚藝教室是什麼?又要怎麼做出道地的泰式料理呢?就讓KKday帶著你成為泰國菜達人吧!

小編推薦清邁 泰國烹飪體驗 行程:
【學做道地泰國菜】清邁奶奶家廚藝學校 Grandma’s Home Cooking School

今天參加向KKday購買的行程:清邁奶奶家廚藝學校,選擇早上半日的課程,與我們的指導老師Rachael一同烹飪最道地和最健康的泰式料理。從介紹食材、帶你認識有機香料及做菜步驟的教學,Rachael老師全程用英文細心的解說每一部分,讓各位學員能在有趣的課程中,不但體驗的著菜的樂趣,也能吸收到很多關於美食的知識,現在讓我們一起走進清邁奶奶家廚藝學校吧!

小編推薦清邁 泰國烹飪體驗 行程:

【學做道地泰國菜】清邁奶奶家廚藝學校 Grandma’s Home Cooking School
【清邁有機農場烹煮】Mama Noi 泰式料理教室烹飪體驗
【五顆星大好評教室】清邁 Baan Hongnual 泰式烹飪學校
【清邁經典料理課】Baan Thai 泰式烹飪教室課程

一、清邁廚藝教室行程:出發前往傳統市場

泰國烹飪體驗
| KKday

如果你是參加早上半日班的話,專車會於早上八點半在你的飯店大廳等待,若因遲到而錯過了上車時間,旅行社不因個人行為退費或是等待!

泰國烹飪體驗
| KKday

非常推薦大家如果時間安排可以,最好參加早上的課程,因為指導老師會先帶學員們到當地的傳統市場認識泰國料理的食材以及食物的知識。

泰國烹飪體驗
| KKday

指導老師Rachael會帶著學員走進當地的菜市場,用流利的英文詳細地介紹每樣今天可能會用到的食材特色,也會點出該食材的功能和對人體有益之處,不但能讓各國的學員快速地認識泰式料理的調味料,還能增加食品的知識!

稻米

泰國烹飪體驗
| KKday

稻米是泰國出口最重要的產品之一,產銷至東南亞及大洋洲等地,品質優良,且對於亞洲人更為重要,因為我們的主食是米飯。除了有大家熟悉的茉莉香長米,這裏還販售其他品種的米,如糯米等。

咖哩

泰國烹飪體驗
| KKday

咖哩可說是在泰式料理界最為重要的菜餚之一,在香港我們最才見的綠咖哩和紅咖哩絕對是大家在熟習不過的。來到泰國的傳統市場會讓你大開眼界,這裡有很多不料理方式或是適合搭配某種食物的特製咖哩,陳列在攤販中!

二、園區內有機農場

泰國烹飪體驗
| KKday

奶奶家廚藝學校附有自己的一座有機農場,種植需多蔬菜及香料,包含蔥薑蒜、辣椒、迷迭香等,且都會用在我們所要最的泰國菜裡面!

泰國烹飪體驗
| KKday

首先,各位學員們會先穿上廚藝教室提供的深藍色圍裙,並戴上斗笠和竹編菜籃,與指導老師Rachael走進有機農場,來趟認識蔬菜香料之旅吧!

泰國烹飪體驗
| KKday

指導老師會細心解說食材的功能與特色,並讓學員們輕聞甚至品嚐味道!能在清邁體驗那麼當地的文化,真的是十分難得。

泰國烹飪體驗
| KKday

蝶豆花(Butterfly pea flower)近來相當hit,加入食材、飲品等可以產生藍紫色的漸層,增加「賣相」外,還富含高蛋白質。當天我們現採了幾朵,用它天然的色素來加入糯米內,增加視覺的美感!

泰國烹飪體驗
| KKday

幸運的話,可以剛好撿到母雞剛下的蛋,摸起來可是溫溫的!這次我們用這新鮮的蛋來當做泰式炒粄條(Pad Thai)的配料之一。

三、清邁廚藝教室推薦:清邁奶奶廚藝教室教學環境

泰國烹飪
| KKday

Grandma’s Cooking School 有自己的有機農場,整個園區佔地不大,但卻打造的非常美,讓人心曠神怡,除了能在這裡毫無壓力地DIY泰式料理,還可以到農場散步,享受溫暖的陽光和與小動物的親密互動!

泰國烹飪體驗
| KKday

這個區域是指導老師的位置,所有學員可以站在自己的位置上,清楚地看到老師的一舉一動,零距離的互動,讓學習烹飪泰式料理更容易簡單!

泰國烹飪體驗
| KKday

在半戶外的空間下廚,真的感覺更輕鬆也更貼近大自然。而且每個人都有自己的一套廚具和發揮空間,不怕與其他學員搶工具。並由專人為各位收拾餐檯、維持檯面整潔,及準備各料理的食材,真的很貼心。

泰國烹飪體驗
| KKday

這裡也很貼心地免費提供礦泉水及檸檬水,讓你從有機農場走會涼亭後可以立即補充水分。若你想購買白酒或是可樂雪碧等飲品,也是可以的!

泰國烹飪體驗
| KKday

為了提倡環保,衛護地球環境,Grandma’s Cooking School採用無紙化的食譜,只要用手機掃描桌上立牌的QR code,即可下載當天要烹飪所有料理的食譜!這點小編也覺得非常貼心!

泰國烹飪體驗
| KKday

指導助理會發下一張菜單,可以選擇今天你想做的料理,像是湯品就有酸辣湯和椰子湯兩種選擇,同時也可以勾選每道菜的主食要雞肉還是蝦子,非常貼心的服務,幾乎達到客製化的等級了!

四、清邁廚藝教室:泰式料理課程介紹

第一道菜:泰式椰子湯(Coconut Soup)

食材:雞肉、椰奶、袖珍菇、番茄、檸檬、洋蔥、香菜、青蔥、薑片、香茅、辣椒

泰國烹飪
| KKday

泰式椰子湯的做法相對簡單,對於完全沒有下過廚的學員來說,是再容易不過的。只要先將椰奶倒入鍋中,直到煮滾後,放入所有食材,熬煮出香料味和煮熟雞肉後,即完成所有步驟,可倒入碗中拍照上傳打卡了!

泰國烹飪
| KKday

如果你像我一樣不愛香菜的味道或其他香料的話,可以自行選擇不要加入到鍋內與椰奶一起熬煮,只要在最後裝碗時擺上做裝飾即可。如果你喜歡一點香辣的口味,建議添加泰式辣油,不但讓你拍照的畫面更好看,味道也提升了!

泰國烹飪
| KKday

第二道菜:泰式綠咖哩(Green Curry)

泰國烹飪體驗
| KKday

綠咖哩基底:黑胡椒顆粒、洋蔥、大蒜、檸檬皮、薑黃、生薑、手指薑、青辣椒、九層塔、香茅、香菜

泰國烹飪
| KKday

加入以上所有食材後,就可以開始研磨了,最後的綠咖哩基底的狀態必須要是泥狀的,且看不出任何食材原本的樣貌,說真的會搗出一身汗的!

泰國烹飪體驗
| KKday

食材:雞肉、椰奶、紅辣椒、茄子、小黃瓜、檸檬葉、九層塔

泰國烹飪體驗
| KKday

先將椰奶倒入鍋中,直到煮滾後,放入之前搗的綠咖哩基底,攪拌均勻直到溶解。最後加入所有食材熬煮,包含袖珍菇和雞肉等,直到食材都煮透後,即完成最後步驟,可成盤上菜了!

泰國烹飪體驗
| KKday

雞肉綠咖哩的味道對香港人來說一定很熟悉,香濃的椰奶味配上微辣的咖哩醬令人垂涎三尺,九層塔香和香菜的韻味達到畫龍點睛的效果,與茉莉香的泰式長米一起入口,瞬間來到舌尖上的美食殿堂!

第三道菜:泰式炒米粉(Pad Thai)

泰國烹飪體驗
| KKday

食材:泰式炒米粉專用醬料、米粉、洋蔥、硬豆腐、鮮蝦(以去殼)有雞蛋、韭菜絲、胡蘿蔔絲、豆芽、鹽巴、棕糖、大豆油

泰國烹飪體驗
| KKday

首要步驟就是先把洋蔥切碎,以便在爆香時更能逼出香氣。硬豆腐切成片狀,使它的口感在由有裡吵過後,更酥脆好吃。

泰國烹飪體驗
| KKday

因為在炒泰式米粉這道料理時,速度也非常敏捷,不然粄條和配料會燒焦,所以指導老師會一次的完成整套步驟給學員先參考。詳細的提點注意事項,讓學員在製作過程,不會手忙腳亂的!

泰國烹飪體驗
| KKday

最後撒上花生顆粒增加口感,擠上檸檬原汁提升風味,加上專業的擺盤,就是一道最正宗的泰式炒米粉,成品光看就令人食指大動阿!

第四道菜:芒果糯米(Mango Sticky Rice)

泰國烹飪
| KKday

最後來到甜點的部分,想必芒果糯米一定是泰國菜最經典的甜點之一。一口酸甜的芒果和一口糯米,加上椰奶與脆米粒,在嘴裡毫無違和的呈現最佳美味,讓人一口接著一口,停不了愛吃甜品的口!

第五道菜:泰式奶茶(Thai Milk Tea)

泰國烹飪
| KKday

冰涼的泰式奶茶的出現,幫忙去除學員口中的油膩、沁涼的身子,同時也徹底地完整了這趟泰式DIY料理之旅,甜蜜地劃下句點。

泰國烹飪
| KKday

所有餐點都完成後,學員們會一起坐在餐桌上,品嚐自己的煮的泰菜,一邊分享心得,一邊互相交流彼此,最後在歡笑中結束這有趣的DIY廚藝課程,並由專車送回各自飯店或是原先的上車地點。

看了上面行程的敘述是不是超級心動啊?如果你跟小編一樣超喜歡泰式料理,可千萬不要錯過這個難得的體驗!能夠在清邁當地逛最道地的市場,還可以學做最道地的泰國菜,最後再吃一頓美味的泰式料理全餐,絕對值得一來再來!如果要來清邁自由行可要好好把握學泰國菜的機會。

出發到清邁前先看看:

前往清邁,這些攻略你一定要知道: