美食手冊中國

海南雞飯真係源自海南島?海南島吃喝玩樂-吃喝篇

大家都知道揚州炒飯其實係粵菜、星州炒米唔係來自星州,但原來海南雞飯呢味東南亞名菜真係源自海南島?

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名菜類

#1 文昌雞

海南雞飯就係源自海南文昌呢個地方!當年大量海南人移民至馬來西亞等東南亞地方,將文昌人烹調雞同雞飯嘅方法帶到東南亞,漸漸演變成今日舉世聞名嘅海南雞飯。然而,你去到海南島,係唔會搵到一味叫「海南雞」嘅菜式,因為當地人根本唔係咁叫。「文昌雞」貴為「海南四大名菜」之一,肉質鮮嫩,以白切方式烹煮先至正宗!

 

#2 東山羊

平時大家喺香港食到嘅羊肉,多數係以柱侯醬、腐乳等調味料,加入枝竹、冬菇燜成;但海南人就用完全唔同嘅手法去處理佢地最引以為傲嘅名菜–東山羊喇!由於東山羊嘅特點係唔膻,所以唔需要以好多調味料去處理。上圖就係上湯東山羊,食落個羊味真係同香港食到嘅唔一樣架!

除左以上湯烹調,仲可以用椰汁!海南島盛產椰子,所以當地人都會用椰子黎煮餸。而你見到呢道賣相咁新派嘅椰汁東山羊,原來係謝霆峰喺《十二道峰味》入面研發出黎架!全個海南島淨係得石梅灣艾美度假酒店入面先試到呢個菜式~

海鮮類

#3 蜑家漁排風味菜

蜑家人以海為家,長年居住喺艇上,多為漁民,自給自足。喺佢地嘅地方食海鮮,食到嘅全部都係佢地親自出海捕獲嘅新鮮海產!今次小編就去左猴島嘅漁排。
蜑家菜式烹調手法比較簡單,多數都以清蒸、白灼黎處理海鮮,保留其鮮味!
蟹粥係小編嘅最愛
賣相好精緻嘅海膽蒸蛋

 

#4 海鮮廣場即買即整

去到海南島必定要食海鮮!海鮮廣場有啲似流浮山咁樣,你自己喺檔口揀好買好海鮮,就可以到廣場內任何一間「餐廳」搵師傅幫你加工,之後你就可以等食。買海鮮同加工係分開收錢嘅。海鮮嘅種類都幾多,導遊推薦芒果螺、雞脾螺(其他小編唔記得左哈哈)。

甜品類

#5 椰青

頭先都講過海南島盛產椰子,呢度嘅椰青更加係多到嚇親小編,呢個大過小編個頭嘅椰青只係需要人仔15蚊!消暑解渴必備!

看完小編的介紹,有沒有少少心動?香港飛海南只需一個小時,想去就快點起行吧!

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