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來!去日本不能不食的神戶牛!

去日本,食好西就一定係指定動作,和牛就更加係bucket list入面嘅頭號任務!有賣和牛嘅餐廳通街都係,咁究竟點樣先係正宗嘅和牛呢?

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#1 日本三大和牛

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日本有三大和牛,就係指日本嘅關西地區被養肥嘅松阪牛、神戸牛和近江牛。依三種和牛原先全部都係兵庫縣内出生,稱為但馬牛。但喺牛仔階段就被送到唔同地方飼育,再按照該農場嘅地域改名。依三種和牛都有各自嘅監測同檢定牛肉質素嘅官方機構,分別係松阪牛協議會,「近江牛」生産及流通推進協議會,同埋神戶肉流通推進協議會。



#2 日本最高級牛肉-神戶牛

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當中神戶牛肉可以講係世界最高級嘅牛肉,無論喺日本國內定喺海外,知名度都好高。神戶牛肉質極為細膩,口感上乘甘甜,加上連手指溫度度可以溶解的霜降,脂肪的味道和香味渾然融合埋一齊。但唔係所有喺兵庫縣出生嘅牛都可以成為神戶牛嫁喎,每年5500頭嘅但馬牛入面就只有大約3000頭牛能夠被評定為神戶牛。

由於神戶牛天生骨架細,皮下脂肪少,所以神戶牛全身可分為10個地方,而唔同嘅部位都可以夠煮到美味嘅佳餚,種類繁多,就例如有刺身,火鍋,肉排,燒烤,壽喜燒等等。

#3 神戶牛肉矜貴地方

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根據神戶肉流通推進協議會持有神戶牛肉嘅商標,神戶牛肉必須喺兵庫縣內生長並且係純正血統嘅但馬牛,而且只有未生過BB嘅母牛同已閹割嘅公牛先可以成為神戶牛。神戶牛嘅主糧係稻草、大豆、玉、大麥、麩子嘅混合物,絕對唔會餵食鮮草,所以才先會有有霜降的肉質。其實唔只係對飼養神戶牛嘅要求高,之後亦可能喺兵庫縣指定五個城市進行屠宰同處理。一般由飼養到出售,大約需要兩年時間。

#4 講到神戶牛咁矜貴,究竟點樣先可以食到呢?

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喺日本,要得到協會販賣神戶牛肉許可先可以販賣神戶牛。不論餐廳,生肉零售店都會有一張「神戶肉之証」,証上面會寫明發行日期,牛肉嘅交易日期,牛肉嘅數量,而每次交易都會有一張證明書,咁大家就唔洗驚會比人呃啦!

1. 如果你有打算買翻去自己煮嘅話,一定要揀有野路菊印嘅神戶牛啦。

2. 如果餐廳的話就要揀間有青銅像貼紙嘅店啦。如果有任何懷疑,客人亦可以要求店主出示「神戶肉之証」,以供證明。另外大家出發之前可以瀏覽神戶肉流通推進協議會嘅網站,查下店鋪係唔係用緊協會所認證嘅正宗神戶牛。

神戶肉流通推進協議會網站:http://www.kobe-niku.jp/shop/?prefecture=28&tag=3

#5
難分真與假

神戶牛肉最高級別的是「神戸ビーフ」,但kkday小編提提大家,有啲不法嘅商人會同其他字眼欺騙遊客,例如會用「神戶Beef」、「KOBE BEEF」等,依啲都唔係神戶牛喔。所以大家之後去食神戸牛嘅時候,可以參考下圖,唔洗比人呃 (>,<)

小貼士: 根據神戶市嘅美食家表示,高級嘅神戶牛,人均消費大約係$4000港幣左右,如果大家見到有鋪頭嘅神戶牛平得誇張,就要多加留意啦!

神戶牛肉等級圖

大家睇完之後,記得要Share比身邊嘅朋友!下次去到日本神戶,大家就識揀正宗嘅神戶牛啦~ 呵呵 (^0^)

來吧,一齊黎食正宗嘅神戶牛:
>>>【相撲手的晚餐】來一場極上和牛燒肉盛宴

>>>【東京新味覺】訪日必吃!純正神戶牛涮涮鍋

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