美食手冊港澳

【澳門美食地圖】傳統葡菜與土生葡菜

澳門嘅葡國菜喺葡萄牙搵唔番?唔通係因為唔夠正宗?定係澳門葡國餐廳一直都係掛羊頭賣狗肉?究竟係點解啊?

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原來喺澳門最正宗嘅唔係「葡國菜」而係「土生菜」,事實上唔可以話一個正宗另一個唔正宗,只係同一個菜式去到唔同地方都會有啲改良,遷就番當地人嘅口味先可以站得住腳!到底兩種菜有咩分別呢?去到澳門有咁多葡菜餐廳真係花多眼亂,應該點揀?馬介休、葡國雞、烤乳豬應該去邊種餐廳先最好味?跟住KKday呢份澳葡美食攻略,就可以食得招積啦~

傳統正宗VS土生葡菜

要食全世界最正宗最傳統嘅葡國菜嘅話,當然係要去葡萄牙,但土生葡菜就加入咗澳門特色,好似香港嘅茶餐廳咁。喺葡萄牙殖民時期,葡菜傳到澳門,經過澳門人和土生土長嘅葡萄牙人改良之後,就成為咗今日嘅土生葡菜!

雖然正統葡菜同土生葡菜都可以輕易係澳門搵到,但要食得專業,梗係要知道兩種菜式嘅招牌菜,就可以試到唔同葡菜嘅特色風味啦~

一.正統葡國菜

正統葡國菜嘅必食首選莫過於係焗鴨飯同葡國烤乳豬。

焗鴨飯係先將醃過嘅鴨拆肉切絲,再撈飯一齊焗,加埋葡國臘腸特有嘅鹹香,絕對啖啖都有驚喜。

葡式烤乳豬選用三個月大嘅豬仔烤製,肉質肥美鮮嫩。

推薦餐廳:

>>沙利文餐廳

新馬路南灣街8-10號地下和閣樓

>>安東尼奧葡萄牙餐廳

氹仔舊城區木鐸街7號地舖

 

二.土生葡菜

而土生菜嘅代表就係我們成日聽嘅葡國雞、非洲雞等等。

土生葡菜除咗包含葡國菜嘅精髓,更揉合咗南洋菜同廣東菜嘅烹調手法同獨特香料,從而成為澳門嘅獨家菜式。唔同香料混合成多層次嘅味道而且能夠完美融合,濃郁而豐富嘅醬汁更係十分適合撈飯。

推薦餐廳:

>>媽閣銘記澳葡美食

澳門下環河邊新街259號新福花園C-D舖

 

同場加映馬介休~

馬介休係一種醃製鱈魚,喺葡國料理經常會用到。馬介休嘅做法非常多樣,例如係烤焗薯泥馬介休、薯絲炒馬介休、白烚馬介休等等。而最受歡迎嘅做法就係加入薯泥,油炸成馬介休球。無論係傳統葡菜定係土生葡菜餐廳都一定可以搵到馬介休料理,兩個派系各有風味,至於比較鍾意邊樣就見仁見智啦~

係咪睇到流曬口水呢?想食就快啲去澳門一轉啦!

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